올리브 오일 구매시 유의할 점
이탈리아 여행시 구매한 올리브 오일, 이것만 알았다면 좀 더 좋은 것을 구매했을 텐데…….하는 생각이 듭니다
와인 만큼이나 종류도 많고 가격도 천차만별인 올리브 오일, 그런데, 올리브 오일 구매에도 법칙이 있더군요
이것만 알고 계시면 품질 좋고 영양가 높은 올리브 오일을 구매할수 있습니다.
사진 출처 : 직접 촬영
① 수확일이 없는 제품은 가급적 피하세요
올리브는 10~12월경 수확을 해서 바로 냉압착 방식으로 오일을 추출한답니다. 생산 후 2년 이상 지난 제품은 피하시고 가능하면 최근 1~2년 내 수확한 제품을 선택하세요
② 투명 유리병에 담긴 제품은 쉽게 산패되기 쉬워요
많은 고퀄리티 올리브 오일은 진한 녹색 병이나, 갈색 병 또는 금속 캔에 보관되서 판매합니다. 투명 유리병속 올리브 오일은 햇볕에 의해 쉽게 산패되기 쉽다고 합니다
③ 엑스트라 버진급 올리브 오일만 구매해야 해요
엑스트라 버진급은 요리용이 아니라 그냥 마셔도 될 정도로 높은 순도의 제품이에요, 건강을 위해 공복에 한 수푼정도 마시는 것이 목적이라면 무조건 엑스트라 버진급입니다.
④ 원산지 표시는 단일국가, 그중에서도 단일 품종 제품을 골라야
올리브 오일 최대 생산국가는 스페인이고, 이탈리아, 그리스 등이 있습니다. 그러나 제품 표시에 보면 원산지가 스페인,이탈리아,그리스 3개국으로 표시된 제품도 있어요, 이것은 혼합 올리브 기름일 가능성이 있으니 가급적 단일국가 생산품을 고르세요. 올리브 수확이 가장 많은 국가는 스페인이라고 합니다. 그렇다고 스페인산 올리브 오일이 세상에서 가장 좋다는 말은 아닙니다. 쌀 수확이 가장 많은 중국과 베트남의 쌀이 우리나라 사람 입맛에 맞을까요? 아닙니다. 찰기가 없기에 모래알 같이 부서지는 동남아시아 쌀은 우리 입맛에 맞지는 않으나 생산량은 세계 최고입니다. 올리브유도 마찬가지 입니다. 생산량 보다는 알맞은 기후와 온도, 추출방식과 제조업체의 노하우들이 맞아야 가장 맛있는 기름이 생산된다고 합니다. 여기에 올리브 나무의 품종도 한 역할을 합니다. 목 넘김이 톡 쏘는 열매가 있고, 부드럽게 넘어가는 품종이 따로 있습니다. 개인의 취향에 따라 알맞는 오일을 고르세요.
⑤ 싼값의 상품은 싼만큼의 값어치를 합니다.
저렴하고 고품질의 올리브 오일을 구매할 수 있다면 금상첨화겠지만, 자본주의 사회에서는 가격이 그 가치를 합니다. 건강을 위해서라면 최소 2만원대 이상의 제품을 권합니다. 가격이 낮은 제품은 생산년도가 몇년 지난 제품일 가능성도 있으니 꼭 확인하시기 바랍니다. 마치 저렴한 와인은 그 가치를 한다는 것 처럼 저렴한 오일은 생으로 먹기보다는 튀김용이나 부침용 등 열을 가열하여 사용하는데 적합하다고 합니다.
⑥ 냉압착 방식으로 추출한 오일이 산패도가 낮고 고품질입니다.
추출시 온도가 27도 이하의 환경에서 압착되어야 냉압착 방식이라는 용어를 씁니다. 고온 추출일 경우에는 산패도가 높아지겠지요?
⑦ AI 추천을 믿지 말자
마트에 늘어선 수 많은 올리브 오일 사진을 보여주며 AI에게 추천해 달라고 하니, AI 마다 다 다른 제품을 추천해 주더군요., 와인 만큼이나 공부가 필요한 것이 올리브 오일입니다. 올리브를 알아가는 과정이 쏠쏠히 재미있습니다. 스스로 공부하고 확신하는 제품을 골라야합니다. 아무리 AI시대가 도래하였다고 하더라도 최종 선택과 판단의 결국 인간의 몫으로 남을 것입니다. 음식의 맛 결정은 AI가 결코할수 없다는 점을 아시고, AI가 권하는 올리브유는 가급적 믿지 마시기 바랍니다.
이 정도만 유의하면 고품질의 올리브 오일을 선택할 수 있습니다.
요즘에는 홈쇼핑 프로그램에서 스페인 현지 생방송 판매를 한다고 합니다. 올리브 열매가 수확될 시점에 스페인 현지에서 직접 생방송을 하면서 갓 수확한 열매를 이용하여 냉 압착방식으로 바로 추출하는 모습을 생방송으로 보여주면서 신선한 올리브유를 판매하기도 합니다. 우리나라 홈쇼핑 업계는 정말 세계를 선도하는 운영방식으로 소비자를 놀라게 하기도 합니다.
항산화에 좋다는 올리브 오일을 먹고 건강해 지시기를 바랍니다.
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