백령도 배 끊겼을 때 대처법 및 체크리스트, 저장 필수

 

사진 출처 : 직접 촬영

구글 지도 캡쳐

호불호가 갈리는 에스카르고

 

파리를 처음 방문해서 가장 기대감이 높았던 것은 에스카르고를 먹어보는 것이었습니다. 달팽이 요리는 호불호가 갈리는 음식으로 일행중에는 못 먹는 분도 계시더군요.
 
현지 식당에서 에스카르고를 맛본 소감은? “정말 맛있고 우리나라 사람 입맛에도 잘 맞는 음식이다” 라는 결론입니다. 우라나라도 해안가가면 소라 요리는 기본중에 기본이니까요
 
달팽이 자체는 의외로 쫄깃하고 부드러운 식감을 가지고 있는데, 보통 버터, 마늘, 파슬리를 듬뿍 넣어 구워내기 때문에 실제로는 마늘버터 향이 강하게 느껴져요. 달팽이 특유의 맛보다는 풍부한 버터 갈릭 소스를 즐기는 요리라고 보시면 됩니다. 프랑스 미식 전통의 핵심이에요
 
부르고뉴 지역의 전통 요리로, 프랑스 요리의 정수를 경험하는 방법 중 하나예요. 프랑스 레스토랑에 가서 이 요리를 안 먹어본다면 코스 중 중요한 한 부분을 놓치는 셈이죠.

 

파리 15구 샹페르트 레스토랑

 

제가 직접 가본 곳은, 파리 15구에 위치한 “Champêtre Restaurant”이라는 곳으로 한식당이지만, 패키지 여행객 등을 대상으로 한 현지식 코스에 에스카르고(달팽이 요리)가 종종 포함되어 나옵니다.
 
바게트, 에스카르고, 소고기 스튜, 아이스크림 순서로 나오는데 에스카르고를 전용집게로 집어내서 먹으면 달팽이 집 안에 소스가 남아있어요. 그러면 바게트로 이 소스를 찍어먹으면 아주 고소하고 맛있습니다. 에스카르고 소스가 버터와 올리브 오일 등으로 만들어 졌다고 합니다.
우리나라도 소라 요리를 에스카르고 같이 발전시킬수 있는데 좀 아쉽습니다. 우리나라의 소라 요리는 그냥 푹 물에 삶아서 간장이나 초고추장에 찍어 먹는 수준에 머물고 있다면, 프랑스 달팽이 요리는 버터와 오일로 특유의 향과 맛을 내고 있고 이것을 세계적 요리로 발전시켰다는 점이 부럽네요.

 

요리 사이즈와 가격

 

에스카르고는 달팽이 6개가 나옵니다, 근데 이것 만으로는 식사가 부족합니다. 연이어서 나오는 소고기 스튜는 국내에서도 맛 볼수 있는 평이한 맛이라 거부감이 없었습니다.
가격은 달팽이 6알 기준으로 통상 15~20유로(환율 1,700원 적용시 25,500원~34,000원) 정도입니다.
 
파리 15구라고 하는데 에펠탑에서 별로 멀지 않은 곳이었고, 돌솥비빔밥, 김치전, 닭강정 등 한국요리도 있으니 한식이 필요한 분들에게는 프랑스 에스카르고 요리와 한식을 같이 경험할수 있는 곳이라고 생각합니다.
 
다시 파리를 방문하더라고 에스카르고 요리는 꼭 다시 먹어볼 계획입니다.